FICHA TÉCNICA

COSECHA 2023
COMPOSICIÓN VARIETAL Cencibel 100%
TIPO DE VINO
Varietal tinto sin crianza.
IGP Vino de la Tierra de Castilla.
PRODUCCIÓN
1207 botellas borgoñas.

PARCELA

Extension 1.52 Ha.
Quintanar de la Orden (Toledo).
Paraje: La Venta.
Altitud: 762 m.
Suelo: Arcilloso con textura franca.
Plantado en 1970.
Conducción en vaso tradicional.
Estricto secano.

ELABORACIÓN

Vendimiado manual, cajas 15 kg.
3 pasadas de vendimia.
Doble selección racimos parcela/bodega.
Despalillado completo.
Maceración prefermentativa.
Fermentación alcohólica controlada 25ºC.
Maceración postfermentativa.
Prensa manual vertical. 
Fermentación maloláctica.
Decantación natural.
Embotellado 3 enero 2024.

VOL. ALCOHOL 14.5%
SO2T. 34 mg/l.
pH  3.74

APTO PARA VEGANOS Y VEGETARIANOS