FICHA TÉCNICA

COSECHA 2021

COMPOSICIÓN VARIETAL Brujidera 100%
TIPO DE VINO Varietal tinto sin crianza.
IGP Vino de la Tierra de Castilla. 
PRODUCCIÓN 2297 botellas borgoñas.

PARCELA

Quintanar de la Orden (Toledo).
Paraje: Camino del Pocillo.
Altitud: 629 m.
Suelo: Arcilloso con textura franca y canto rodado. Plantado en 1988.

Conducción en vaso tradicional. Estricto secano.

ELABORACIÓN

Vendimiado manual, cajas 15 kg.
Doble selección racimos parcela/bodega. Despalillado parcial.
Maceración prefermentativa. Fermentación alcohólica controlada 25ºC. Maceración postfermentativa.
Prensa manual vertical.
Fermentación maloláctica.
Decantación natural.
Embotellado 12 febrero 2022.

VOL. ALCOHOL 13.5%