FICHA TÉCNICA

COSECHA 2021

COMPOSICIÓN VARIETAL Cencibel 100%
TIPO DE VINO
Varietal tinto sin crianza.
IGP Vino de la Tierra de Castilla.

PRODUCCIÓN
2421 botellas borgoñas.

PARCELA

Quintanar de la Orden (Toledo). Paraje: La Venta.
Altitud: 635 m.
Suelo: Arcilloso con textura franca.
Plantado en 1970.
Conducción en vaso tradicional.
Estricto secano.

ELABORACIÓN

Vendimiado manual, cajas 15 kg.
Doble selección racimos parcela/bodega. Despalillado completo.
Maceración prefermentativa. Fermentación alcohólica controlada 25ºC.
Maceración postfermentativa.
Prensa manual vertical. 
Fermentación maloláctica.
Decantación natural.

Embotellado 2 febrero 2022.

VOL. ALCOHOL 12.5%