FICHA TÉCNICA

 

 

COSECHA 2019 COMPOSICIÓN VARIETAL Cencibel 100%
TIPO DE VINO
Varietal tinto sin crianza. IGP
Vino de la Tierra de Castilla. PRODUCCIÓN
992 botellas borgoñas.

PARCELA

Quintanar de la Orden (Toledo). Paraje: La Venta.
Altitud: 635 m.
Suelo: Arcilloso con textura franca. Plantado en 1970.

Conducción en vaso tradicional. Estricto secano.

ELABORACIÓN

Vendimiado manual, cajas 15 kg.
Doble selección racimos parcela/bodega. Despalillado completo.
Maceración prefermentativa. Fermentación alcohólica controlada 25oC. Maceración postfermentativa.
Prensa manual vertical.
Fermentación maloláctica.
Decantación natural.
Embotellado 4 enero 2020.