FICHA TÉCNICA

COSECHA 2019
COMPOSICIÓN VARIETAL
Airén 100%
TIPO DE VINO
Varietal blanco con crianza sobre lías IGP
Vino de la tierra de Castilla PRODUCCIÓN
1061 botellas borgoñas

PARCELA

Quintanar de la Orden (Toledo). Paraje: Alto Losar.
Altitud: 691 m.
Suelo: Franco arcilloso. Plantado en 1940.

Conducción en vaso tradicional. Estricto secano.

ELABORACIÓN

Vendimiado manual, cajas 15 kg.
Doble selección racimos parcela/bodega. Despalillado completo.
Maceración pelicular.
Prensa manual vertical.
Fermentación alcohólica controlada 16oC. Crianza con sus propias lías.
Batonnage.
Filtrado.
Embotellado 17 enero 2020.