FICHA TÉCNICA

COSECHA 2021
COMPOSICIÓN VARIETAL
Shiraz 100%
TIPO DE VINO
Varietal tinto con crianza en barrica.
IGP Vino de la Tierra de Castilla.
PRODUCCIÓN
1309 botellas borgoñas.

PARCELA

Quintanar de la Orden (Toledo). Paraje: La Blanca.
Altitud: 613 m.
Suelo: Limoso con granulometría entre arena fina y arcilla.
Plantado en 2005.
Conducción en espaldera.
Riego controlado.

ELABORACIÓN

Vendimiado manual, cajas 15 kg.
Doble selección racimos parcela/bodega.
Despalillado 20%. Racimo completo 80%.
Maceración prefermentativa. Fermentación alcohólica controlada 25ºC. Maceración postfermentativa.
Prensa manual vertical.
Fermentación maloláctica en barrica. Crianza roble francés/americano 418 días. Decantación natural.
Embotellado 12 enero 2023.

 VOL. ALCOHOL 13,5%