FICHA TÉCNICA

 

 

COSECHA 2019
COMPOSICIÓN VARIETAL
Shiraz 100%
TIPO DE VINO
Varietal tinto con crianza en barrica. IGP
Vino de la Tierra de Castilla.
PRODUCCIÓN
927 botellas borgoñas.

PARCELA

Quintanar de la Orden (Toledo). Paraje: La Blanca.
Altitud: 613 m.
Suelo: Limoso con granulometría entre arena fina y arcilla.
Plantado en 2005.
Conducción en espaldera.
Riego controlado.

ELABORACIÓN

Vendimiado manual, cajas 15 kg.
Doble selección racimos parcela/bodega. Despalillado 20%.
Racimo completo 80%.
Maceración prefermentativa. Fermentación alcohólica controlada 25oC. Maceración postfermentativa.
Prensa manual vertical.
Fermentación maloláctica en barrica. Crianza roble francés/americano 336 días. Decantación natural.
Embotellado 19 diciembre 2020.