FICHA TÉCNICA

 

 

COSECHA 2020

COMPOSICIÓN VARIETAL Cencibel 100%
TIPO DE VINO
Varietal tinto sin crianza. IGP
Vino de la Tierra de Castilla.

PRODUCCIÓN
1172 botellas borgoñas.

PARCELA

Quintanar de la Orden (Toledo). Paraje: La Venta.
Altitud: 635 m.
Suelo: Arcilloso con textura franca.
Plantado en 1970.
Conducción en vaso tradicional.
Estricto secano.

ELABORACIÓN

Vendimiado manual, cajas 15 kg.
Doble selección racimos parcela/bodega. Despalillado completo.
Maceración prefermentativa. Fermentación alcohólica controlada 25oC. Maceración postfermentativa.
Prensa manual vertical.
Fermentación maloláctica.
Decantación natural.
Embotellado 6 febrero 2021.