FICHA TÉCNICA

COSECHA 2019
COMPOSICIÓN VARIETAL Garnacha tintorera 100%
TIPO DE VINO
Varietal tinto con crianza en barrica. IGP
Vino de la Tierra de Castilla.
PRODUCCIÓN
1502 botellas borgoñas.

PARCELA

Quintanar de la Orden (Toledo).
Paraje: Cañá Las Yeguas.
Altitud: 620 m.
Suelo: Arcilloso silicio cubierto de canto rodado.
Plantado en 1975.
Conducción en vaso tradicional.
Estricto secano.

ELABORACIÓN

Vendimiado manual, cajas 15 kg.
Doble selección racimos parcela/bodega. Despalillado completo.
Maceración prefermentativa.
Fermentación alcohólica controlada 25oC. Prensa manual vertical.
Fermentación maloláctica en barrica. Crianza roble francés tostado plus 445 días. Decantación natural.
Embotellado 18 diciembre 2020.