FICHA TÉCNICA

 

 

COSECHA 2020
COMPOSICIÓN VARIETAL
Airén 100%
TIPO DE VINO
Varietal blanco con crianza sobre lías IGP
Vino de la tierra de Castilla

PRODUCCIÓN
2047 botellas borgoñas

PARCELA

Quintanar de la Orden (Toledo). Paraje: Alto Losar.
Altitud: 691 m.
Suelo: Franco arcilloso.
Plantado en 1940.
Conducción en vaso tradicional.
Estricto secano.

ELABORACIÓN

Vendimiado manual, cajas 15 kg.
Doble selección racimos parcela/bodega. Despalillado completo.
Maceración pelicular.
Prensa manual vertical.
Fermentación alcohólica controlada 16oC. Crianza con sus propias lías.
Batonnage.
Filtrado.
Embotellado 2 enero 2021.