FICHA TÉCNICA

COSECHA 2019
COMPOSICIÓN VARIETAL
Cencibel 100%
TIPO DE VINO
Varietal tinto con crianza en barrica
IGP
Vino de la tierra de Castilla
PRODUCCIÓN
996 botellas borgoñas y 106 botellas magnum

PARCELA

Quintanar de la Orden (Toledo). Paraje: La venta.
Altitud: 635 m.
Suelo: Arcilloso con textura franca. Plantado en 1970.

Conducción en vaso tradicional. Estricto secano.

ELABORACIÓN

Vendimiado manual, cajas 15 kg.
Doble selección racimos parcela/bodega. Despalillado completo.
Maceración prefermentativa. Fermentación alcohólica controlada 25oC. Maceración postfermentativa.
Prensa manual vertical.
Fermentación maloláctica en barrica. Crianza roble francés/americano 336 días. Decantación natural.
Embotellado manual 30 enero 2021.