Este vino monovarietal de Airén es un homenaje a la historia y al saber hacer de generaciones. Criado sobre sus propias lías, expresa con autenticidad la esencia de su origen.
Proveniente de un viñedo plantado en 1940 por nuestro bisabuelo, cultivado en vaso tradicional y en condiciones de estricto secano, cada cepa refleja la fortaleza y adaptabilidad de esta variedad icónica. La vendimia manual en cajas de 15 kg y la doble selección de racimos —primero en el viñedo y luego en bodega— garantizan una calidad excepcional desde el primer momento.
El proceso de vinificación inicia con un despalillado completo y maceración pelicular, seguido de un prensado manual en prensa vertical. La fermentación alcohólica controlada a 16ºC permite conservar la frescura y el perfil aromático de la uva.
Para potenciar su complejidad y textura, realizamos una crianza sobre lías con batonnage, manteniéndolas en suspensión para aportar mayor volumen y profundidad al vino. Finalmente, un filtrado previo al embotellado preserva su pureza sin alterar su carácter.
El resultado es un vino elegante, con alma y tradición, que rinde tributo al legado familiar y a la nobleza del Airén.
Descubre la autenticidad de nuestro vino monovarietal Verdoncho, una joya enológica fermentada con sus pieles para extraer la máxima expresión de su carácter.
Proveniente de un viñedo plantado en 2011, asentado sobre suelos arenosos y cultivado en espaldera con riego controlado, este vino refleja el equilibrio perfecto entre tradición y técnica. La vendimia manual en cajas de 15 kg y la doble selección de racimos —primero en la parcela y luego en bodega— garantizan una calidad excepcional desde su origen.
El proceso de vinificación comienza con un despalillado completo y maceración prefermentativa, seguido de una fermentación alcohólica a 16ºC junto a las pieles, en un depósito inerte, utilizando levadura salvaje durante al rededor de 100 días. Posteriormente, realizamos un descube y un prensado suave con prensa manual, asegurando una extracción delicada de sus matices.
Finalmente, aplicamos un ligero filtrado previo al embotellado, respetando al máximo la esencia natural del vino.
Déjate sorprender por un vino que rinde homenaje a la variedad Verdoncho, ofreciendo una experiencia genuina y llena de carácter.
Este exclusivo vino de vendimia tardía, elaborado a partir de la variedad Airén, captura la esencia de la noble podredumbre (Botrytis cinerea), dando lugar a un vino de gran complejidad y riqueza sensorial.
Su producción es limitada, reflejando el meticuloso proceso de elaboración. La vendimia en diciembre permite que las uvas alcancen una concentración natural de azúcares y una expresión aromática única. Cada racimo es vendimiado manualmente en cajas de 15 kg, asegurando una selección óptima de las uvas afectadas por la botrytis.
El proceso comienza con un prensado manual, extrayendo el mosto con delicadeza para preservar su pureza. La fermentación alcohólica controlada a 16ºC con levaduras silvestres durante 12 días mantiene su autenticidad y equilibrio natural.
Para potenciar su textura y profundidad, el vino realiza una crianza sobre sus propias lías con batonnage, aportando mayor complejidad aromática y volumen en boca.
Finalmente, se somete a un filtrado y embotellado, preservando intactas sus características únicas y su elegancia natural.
Un vino dulce excepcional, donde la paciencia y la naturaleza se combinan para crear una experiencia sensorial única.
Este vino monovarietal de Brujidera captura la esencia de una variedad poco común, destacando su autenticidad y equilibrio natural.
Procedente de un viñedo plantado en 1988, conducido en vaso y en estricto secano, refleja la resiliencia de la vid y la riqueza del suelo. La vendimia manual en cajas de 15 kg y la doble selección de racimos —primero en la viña y luego en la bodega— garantizan una materia prima excepcional.
El proceso de vinificación comienza con un despalillado parcial, seguido de maceración prefermentativa, una fermentación alcohólica controlada a 25ºC y una maceración postfermentativa que extrae todo el potencial aromático y estructural de la uva.
Tras un prensado manual en prensa vertical, el vino experimenta una fermentación maloláctica, que suaviza su textura y redondea su carácter. Finalmente, se somete a decantación natural y un ligero filtrado previo al embotellado, conservando su pureza y expresión varietal.
Un vino que encarna la tradición y el respeto por la tierra, ofreciendo una experiencia genuina y llena de matices.
Este vino monovarietal de Cencibel es una expresión auténtica y sin artificios de la variedad, elaborado sin crianza para preservar su frescura y carácter natural.
Proveniente de una parcela plantada en 1970, cultivada en vaso y en estricto secano, este vino refleja la pureza del terruño y el equilibrio de su entorno. La vendimia manual en cajas de 15 kg garantiza una selección meticulosa de los racimos en su punto óptimo.
Lo que hace único a este Cencibel es su triple vendimia, un proceso minucioso que aporta complejidad y riqueza al vino:
Cada una de estas vendimias sigue el mismo proceso despalillado completo, maceración prefermentativa, fermentación alcohólica a 25ºC y maceración postfermentativa. Posteriormente, realizamos un prensado manual en prensa vertical, combinamos los tres vinos obtenidos y llevamos a cabo una fermentación maloláctica para afinar su perfil.
Finalmente, el vino se decanta de forma natural y se embotella, respetando su esencia y pureza.
Un Cencibel sin crianza pero con una profundidad extraordinaria, fruto de un trabajo detallado y de la paciencia en la viña.
Nacido de un viñedo centenario plantado en 1913, con tan solo 0,32 hectáreas, este vino es una expresión única de tradición y exclusividad. Cultivado con conducción tradicional en estricto secano, cada cepa refleja la esencia pura del terruño y el paso del tiempo.
La vendimia manual en cajas de 15 kg, junto con una doble selección de racimos en viñedo y bodega, garantiza que solo las mejores uvas formen parte de este vino excepcional.
El proceso de vinificación comienza con una maceración prefermentativa, seguida de una fermentación alcohólica controlada a 25ºC con levaduras silvestres durante 7 a 10 días, potenciando su identidad natural. Tras una maceración postfermentativa, el vino pasa a fermentación maloláctica en barrica, donde gana suavidad y estructura.
La crianza de 13 meses en barricas de roble francés y americano aporta elegancia y complejidad, fusionando la intensidad de la fruta con notas especiadas, tostadas y de fina madera.
Finalmente, el vino se somete a una estabilización natural antes del embotellado, respetando su pureza y evolución natural.
Un vino de producción limitada, con el alma de un viñedo centenario y la sofisticación de una crianza perfectamente equilibrada.
Este vino, envejecido en tinaja de barro, es un homenaje a los métodos ancestrales de vinificación, donde la paciencia y el respeto por la materia prima se convierten en protagonistas.
Su origen se encuentra en un viñedo plantado en 1981, conducido en vaso y en estricto secano, lo que permite obtener uvas de gran concentración y expresión varietal. La vendimia manual en cajas de 15 kg y la doble selección de racimos, tanto en la viña como en la bodega, garantizan una elaboración meticulosa desde la cepa hasta la botella.
El proceso de vinificación comienza con un despalillado completo, seguido de maceración prefermentativa, fermentación alcohólica controlada a 25ºC y maceración postfermentativa, maximizando la extracción de aromas y estructura. Tras un prensado manual en prensa vertical, se lleva a cabo la fermentación maloláctica, aportando suavidad y redondez al vino.
La clave de su carácter radica en su envejecimiento en tinaja de barro, un material que permite una microoxigenación natural, suavizando el vino y realzando su perfil aromático con una evolución única.
Por último, el vino se somete a una estabilización natural y un ligero filtrado previo al embotellado, conservando su esencia más pura.
El resultado es un vino de identidad marcada, donde la tradición se une a la elegancia para ofrecer una experiencia sensorial incomparable.
Este vino monovarietal de Cencibel es la fusión perfecta entre la expresión varietal y la complejidad aportada por su crianza en madera, resultando en un vino de gran profundidad y carácter.
La particularidad de este vino radica en su crianza en barricas de roble francés y americano, donde realiza la fermentación maloláctica y permanece en madera durante un año, desarrollando mayor complejidad aromática, estructura y elegancia en boca.
Antes de su embotellado, el vino se somete a una estabilización natural, preservando su autenticidad sin alteraciones artificiales.
El resultado es un Cencibel de gran equilibrio, donde la fruta y la madera se integran a la perfección, ofreciendo un vino con cuerpo, sofisticación y un final largo y sedoso.
Elaborado con esmero y envejecido en barricas de roble francés tostado plus durante 339 días, este vino tinto varietal expresa el equilibrio perfecto entre su origen y el refinamiento de la madera.
Proveniente de un viñedo plantado en 1975, conducido en vaso y en estricto secano, refleja la riqueza de su terruño. La vendimia manual en cajas de 15 kg y la doble selección de racimos, primero en la parcela y luego en bodega, garantizan la excelencia desde el viñedo hasta la copa.
El proceso de vinificación comienza con un despalillado completo, seguido de maceración prefermentativa y fermentación alcohólica controlada a 25ºC para potenciar la extracción de aromas y estructura. Posteriormente, se realiza un prensado manual, preservando la pureza del vino.
Una vez obtenido el vino base, la fermentación maloláctica se lleva a cabo en barrica, aportando suavidad y redondez. La crianza de 339 días en barricas de roble francés tostado plus refina su carácter, aportando notas especiadas, taninos sedosos y un final elegante y persistente.
El resultado es un vino con personalidad, donde la fruta y la madera se integran armoniosamente, ofreciendo una experiencia intensa y sofisticada.
Elaborado con una meticulosa selección y un proceso artesanal, este vino refleja la armonía entre la frescura de la fruta y la elegancia de su crianza en barrica.
Proveniente de un viñedo plantado en 2005, conducido en espaldera y con riego controlado, cada racimo es cuidadosamente vendimiado de forma manual en cajas de 15 kg, con una doble selección tanto en el viñedo como en la bodega.
Una característica distintiva de su vinificación es el despalillado parcial, en el que solo el 20% de los racimos se despalillan, mientras que el 80% restante se mantiene entero, aportando frescura, estructura y mayor expresión varietal.
El proceso continúa con una maceración fermentativa, fermentación alcohólica controlada a 25ºC y maceración postfermentativa, seguida de un prensado manual para extraer con delicadeza todos sus matices.
La fermentación maloláctica en barrica aporta suavidad y untuosidad, preparando el vino para su crianza de 330 días en barricas de roble francés y americano, donde desarrolla una complejidad aromática única, con notas especiadas, tostadas y un elegante equilibrio.
Finalmente, el vino es sometido a una decantación manual antes del embotellado, respetando su pureza y carácter.
Un vino sofisticado y estructurado, con una identidad propia que seduce desde el primer sorbo.
Viticultura de calidad, microvinificaciones y una apuesta por rescatar variedades autóctonas, locales y minoritarias.
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